因此将最后一位食客送走以后,就是以袁州的体力都感觉到有点累了。
“明天打折应该跟今天的人差不多吧?”袁州猜想着。
主要是今天已经是最大限度的接待了最多的食客了,明天就是想要更多的人来吃都没有时间和位置。
跟程招妹这些弟子约好了下午见面的时间的,所以袁州洗漱换好衣服以后就不打算进行刀工练习这些了,将时间留给弟子们。
就在袁州刚刚从二楼下来的时候,程招妹就带着一群人出现了,见师傅肯定是要提前的。
……
第二千三百零八章 十几个萝卜
“师傅,下午好。”
程招妹、大石秀杰、黄刚、柯森等十几个人中气十足的声音,哪怕是没有刻意增加音量,也可以说是特别响亮。
“下午好。”袁州点头应道。
看着面前十几个萝卜……不对是徒弟袁州露出了一丝农民伯伯丰收时的喜悦笑容。
“祝贺师傅开店五周年,希望师傅越来越好。”徒弟们再次齐声道。
这都是来之前演练过的,虽然带了各自的贺礼,但吉祥话也是要共同说两句的。
就这简单的一句话,包括程招妹在内是纠结了很久。
因为袁州不是人,不对一不小心说出心里话了,是因为不会祝福,也是实在是不好祝福。
祝福厨艺越来越好?
给楚枭留点活路好吗?给其他厨师留一个车尾灯行不行!
至于祝福身体健康?
徒弟们都知道袁州可以说是厨艺界的汪季客第二了,那身体倍棒的,最重要的事,他们都比袁州大很多,然后那画面是真的太美。
其他小店生意越来越好等等一系列都是花里胡哨,最后只能用最简单的,越来越好来形容。
“大家有心了。”袁州点头示意。
他最初是为了推广各个菜系才收的弟子,弟子收了以后,这些人的待遇虽然不如嫡传的程招妹但是也相去不是很远,很是费了袁州一番心力的,所以每次看到这些徒弟,都有一种自豪感。
记名弟子们的进步着实很快,之前找来替自家儿子道谢的父亲不止张海森一个,比如柯森他爹柯林就来了好几次,既是道谢也是大家一起研究研究黔菜,一举两得。
至于王明捷他爹王老爷子更是算是驻扎在蓉城了,三不五时地不是骚扰一下周世杰就是来厨神小店吃个饭,聊个天。
“师傅,这是我今天做的姜汁热窝鸡,我觉得已经差不多火候了,您给尝尝。”程招妹第一个站出来将手里的食盒摆到桌子上。
程招妹没有遇到袁州以前可以说是蓉派川菜的厨师,但是遇到袁州以后,是向全面川菜的方向发展的,不光是专注蓉派川菜,其他的类别不管是公馆菜还是江湖菜或者其他的都有涉猎。
所以程招妹这个川菜王并不是胡叫的,那是真的在川菜的领域不管是哪个派系都能上得了手的人物,除了他的师傅,川菜领域无人能敌。
“啪”
食盒盖子被打开,一股浓郁的姜醋味道就涌了出来,紧随其后的是鸡肉的鲜味。
“不愧是大师兄,就这香味就够我们追好久了。”张龙全站得靠前,闻得比较清楚。
“是名副其实。”刘明远心里暗暗道。
“大师兄还是强者。”大石秀杰干劲满满的。
“招妹你这次用的是南姜是不是,姜味略显绵密,很有新意,很好。”袁州难得开口先赞叹一句。
“谢谢,师傅。”程招妹点点头。
袁州拿起筷子尝了尝,鸡肉鲜嫩,姜味浓重,醋味也挺浓厚的,因为用的是南姜,辛辣味道适中,然后又选用陈醋,酸味略重,袁州不知道,这是程招妹故意的,还是什么。
因为如果按照普通做法,应该加香醋,否则陈醋的味道会轻微掩盖姜和鸡肉。
但这种问题太简单,袁州对自己大徒弟有信心,不会犯如此明显错误,二来这种味道是他比较偏爱的。
“招妹,陈醋是你特意选择的?”袁州问。
程招妹点头:“没错,相比香醋,我想师傅更喜欢这种。”
袁州一直的标准就是,并不是最原始,最正宗就越好,而是最符合食客口味越好,同时保留菜品本来的特色。
“火候的掌握是没有问题的,主要是调料选择和配比上也很下功夫。”袁州道。
“谢谢师傅。”
袁州说完程招妹正好写完最后一个字,收起小本子立刻道谢。
“很不错。”袁州说出了很少见的评价。
说的是实话也不是勉励,程招妹最近的进步很明显,不知道是不是又多了几个师弟的原因,总之十分努力。
程招妹完了以后按照以往的惯例应该是唯一的师妹罗晴的,但因为新加了两个湘菜的记名弟子第一次露面,所以机会让给了他们。
别看米浩比刘明远高,有一米九,但是他胆子比起刘明远来还要小一点,先站出来的是刘明远。
努力稳住自己想要哆嗦的腿,刘明远深吸一口气站了出来。
倒不是袁州看起来有多严厉,相反十分温和,但是就是有种气场让人不敢造次,反正刘明远就是这样的感受。
“师傅好,我是刘明远。”刘明远一紧张就秃噜嘴了。
“是湘菜的吧,第一次来不要紧张,拜师的事情等到秦菜那边有消息了一起进行,就是需要等等了。”袁州看到刘明远似乎很紧张宽慰了一句。
“不着急,看师傅方便就行。”刘明远冲口而出。
说了几句话后感觉好一点,刘明远才从食盒里拿出自己做的菜。
他是将程招妹的话听进去了的,做的菜十分简单,一个白色小盘子,比巴掌大一些,里面是看起来油亮十足的茄条,湘菜三味茄子。
跟川菜的鱼香茄子有点像,但是在口味上不是很像,鱼香茄子侧重在鱼香上,而三味茄子,则是辣,酸,甜综合,三种味道既凸出又相互融合,其实其中的配比很难掌握,稍不注意不是东风压了西风,就是南风压了北风。
“粗略品尝没有任何问题,细品也完善。”袁州道:“但很多菜品可以去追求那零点几的味道增加。”
“这道菜的话……茄条的大小可以再切小一些,这样更容易入味,具体小多少可以下去实验,算是留给你的作业。”袁州面对第一次来的记名弟子就留下家庭作业。
来之前刘明远是被人科普过的,要么准备录音笔,要么准备小本子记录袁州的指点。
刘明远对于自己写字的速度不是很有信心所以准备的是录音笔,虽然紧张,但是他在上来之前就以防万一先开了录音笔,也算是误打误撞。
“是的师傅,我知道了。”刘明远道谢。
袁州的本事是不需要怀疑的,刘明远所要做的就是先自己将袁州所说的话记录一下,剩下的回去慢慢摸索。
虽然没有举行拜师仪式,但刘明远和米浩还是做了相当多的准备工作的,毕竟不是谁都有这个机会来拜袁州为师的,没有点绝活也不敢亮出来。
接下来的米浩准备的是常见的红烧肉,当然这也是他的拿手绝活,正宗略带樱桃般的红色,让人看着就十分舒爽。
……
第二千三百零九章 夸张了
因为没有用酱油,只靠炒糖色出来的色泽跟平常不同,但米浩拿出来的尤为红一些。
“你加了一些樱桃汁是不是,但不是加在调料里的,而是用樱桃汁腌渍了一下肉,这样颜色确实会更加漂亮,有新意。”
袁州先肯定了创新,后面才是正文:“但味道难免会有些喧宾夺主,你这道菜的话属于你的改良菜,这是你的路,所以多的建议不提,但我认为可以在加糖上再思考一下。”
米浩知道自己这道菜的口感跟普通的湘菜红烧肉略有些差异,甜酸口的,跟一般稍微带点甜味的红烧肉有些背道而驰,但他找不到问题所在,想了不少办法,效果不是很好,经过袁州这么一说倒是茅塞顿开。
只是想到色泽的问题,其他的都没有考虑周到,盲目改善并没有达到预期的目的。
确实是有点一叶障目了。
米浩上学的时候是个学霸,一直奉行的就是好记性不如烂笔头,因此袁州一开口,就直接拿笔快速地记录起来,那速度比起常年记录的程招妹都不差什么了,可见这么多年一直没有丢弃记笔记这项绝技。
徒弟们选择的要么是色泽红彤彤的,要么是浓油赤酱的菜来表达祝贺的心意,当然大家的量都控制得极好,也就是最多五口的量,因此袁州虽然一圈品尝下来并没有被撑到。
这相当于是拜师一年多后的一次集体成果展现。就是湘菜的两个,袁州也算是摸清了他们目前所处的位置,目前袁州关于湘菜的笔记本还没有写完,湘菜毕竟是才上,很多东西没记录。
“等两周,给你们一本笔记。”袁州道。
米浩和刘明远并没有意识到,袁州笔记代表什么,因此只是露出了一般期待的表情。
“你们要飞了。”黄刚在旁边说了一句话。
“嗯?”米浩和刘明远疑惑的看着黄刚。
“笔记本,笔记本。”黄刚道:“获得这本笔记本,可以让你们对湘菜认知上一个台阶。”
“呃——”米浩觉得这话说得太夸张了。
刘明远也这样觉得,他们两人已经是湘菜的很高水准,很难再进步,这也是为什么会急切想要拜师袁州的原因,因为袁州打造出了个程招妹。
米浩和刘明远相信在袁主厨的教导下,能够再进一步,但光一个笔记本,哪有这么夸张啊!
厨艺这东西,需要实操,别说看笔记本看视频用处都有限。
“你两周后,拿到就知道了。”黄刚也没想多解释,只是说了一句。
米浩和刘明远也没再反驳,因为才是记名弟子行列,不能得罪师兄。
袁州觉得,难得凑这么齐全的人,所以一下午的时间,就给徒弟们答疑解难,每一个人都将自己这段时间的困惑拿出来询问。
“叮铃铃,叮铃铃”
熟悉的铃声响起以后,程招妹就带领着一群徒弟们先行告辞了,虽然他们也很想留下来吃饭,不过食客太多了,加上晚餐时间,袁州已经邀请他们营业时间结束后来吃晚餐了,所以也就对于排队吃饭的事情意愿不是那么大了。
袁州开始准备晚餐的食材,而跟猜想的一样,晚餐的人数急剧增多,而且大多来得早,就有不少人目送程招妹他们一起离开。
“幸好我来得早,不然这么多人不知道能不能吃到。”
“这些是袁主厨的弟子吧,幸好他们不一起排队吃饭,不然又要少不少号了。”
“我就说让你来早一点吧,现在看看我是不是没错?记得以后都要听我的。”
“吃什么好,感觉都很好吃,钱包却告诉我只能吃三个菜,要不然还是扔骰子好了,一吃川菜,二吃粤菜,三吃黔菜,四吃滇菜,五吃苏菜,六吃鲁菜,不对,还有好几个菜不能这样分。”
食客们表现不一,唯一相同的大概就是对于吃袁州做的菜的共同愿望了。
虽然排队的人多,等着尝新菜的人也多,还有很多是因为小店五周年来庆祝一番的,但是店只有那么大,袁州只有一个,营业时间只有那么多,所以即使比平常多了一些名额也满足不了所有人的需要。