张均哪里肯信？只当王宵猎想钱想得头昏，没有再说。
宋朝的茶大多是团茶，用蒸青制法，压成团。喝的时候碾碎，与姜、桂皮等同煮，有点类似于后世的汤药。其余风，应该是日本的抹茶。除了团茶之外，一些低端的茶叶不压成团，称为散茶。历史上是到了明朝时，朱元璋命贡茶用散茶，不用团茶，团茶很快消亡。由此也发展出了后世形形色色的茶。
前世的记忆里，王宵猎记得的茶，无非是绿茶、乌龙、红茶、普洱，还有一些小类。大致分为发酵茶和不发酵茶。最熟悉的，当然就是绿茶了。
以中国人的口味之刁，好喝的茶当然是后世的制法。朱元璋时贡茶废团茶，当然也不是他一时心血来潮，而是随着时间，茶的制法发展出了新工艺，有了基础。
日本人的性格独特，他们保留抹茶，并发展出一整套规矩，不能从口味分析。大多数时候，日本人传统文化，与口味的关系并不大，自有他们的逻辑。
王宵猎到信阳军，就是要制出后世的茶。虽然对制茶不熟悉，但总看过几次纪录片，大致的步骤还是记得的。有了这些后世的步骤，自有能工巧匠制出好茶。
第145章 新工艺
信阳军东南为震雷山。山不高大，林木茂密，风景清幽。出了信阳军城，走十几里，便就是连绵不绝的丘陵小山。这一带多雨水，终年水气弥漫，正是种茶的好地方。
王宵猎带着张均，清晨出发，到了城南的茶场。
此时茶的种植官府管理得较严，一般不允许随便种植、买卖。而是由官府统一安排，到了季节，由官府收购。销售渠道掌握在官府的手里，管理人员自然想方设法压榨种植户。
陆羽《茶经》载，淮南茶场光州第一，信阳军第二。不过到了宋朝，光州附近的茶场地位重要。信阳军虽然也种茶，想制成团茶卖给官府可不容易，大多制作散茶。
到了茶场，早有管理的吏人前来迎接。请王宵猎等人在厅堂坐了，小心伺候。
尝了送上来的茶，王宵猎道：“一路行来，我看这里一带云雾缭绕，是种茶的好地方。为何朝廷在光州设茶场，却不在这里？尝着这茶，也确实差些味道。”
吏人道：“回观察，信阳军历年种茶，只是茶质一直不好。再者说产的不多，官府自然不在这里设茶场。都是我们收了，一起押到光州发卖。”
王宵猎道：“现在正是收茶的时节，不知还有没有未收的。”
吏人道：“大多都已经收了。剩下一些多是新长出来，已经春深，不值多少钱。”
王宵猎叹了口气：“茶分雨前、明前，现在眼看就要清明，确实晚了。我有一个制茶的法子，特意到这里试一试。你找茶户过来，我教给他们。今年多练一练，等到来年，可以采好茶来制。”
吏人称是。快步出去找了几家茶户，向王宵猎行礼。
王宵猎看那里站了五六人，都是年老长者。显然这吏人没明白王宵猎的意思，找了几个年纪大老成的人来，免得出事。王宵猎要的是全部茶户，几个有什么用？
前世只是看过纪录片，知道大致的炒茶步骤。具体要注意哪些细节，技术怎么操作，王宵猎其实是不清楚的。只能靠着这些种茶人，多做多试，把技术完善。
听了王宵猎吩咐，吏人只好把这茶山的人全部找了过来。约二三十户人家，有老有小。
看着众人，王宵猎道：“眼看就是清明了，现在的茶叶已不十分好。没有办法，今年只好如此。我这里有一个制茶的法子，只是一直没有机会试一试。便教给你们，今年多练一练。等到练得纯熟，明年便可以早采茶，制出新的茶叶来。”
一众茶户唯唯诺诺，并没有人敢多说话。
王宵猎道：“若是制得好了，我这里有奖赏。还有，今年你们这里的茶，不必再交给茶场，自己处理了吧。以后怎么种茶，就看你们做得好不好。”
听了这话，茶户大喜，气氛明显活跃了很多。
以前都是茶场的官吏决定着这些人的收入。收成好的时候，压低茶价，逼着他们劳碌不休。若是收成不好，更不用说了，官吏会逼着他们一刻都不得停。
宋朝的茶法，一改再改，改了无数次。但改茶法，官府关心的，只是官府收入多少。无非是本来是官府直管，改成交给茶商。或者不用茶商，直接派官吏来管理。底层的种茶人，总是没有什么好处。王宵猎让他们今年不必交茶，最少有一年好日子。
看看天色，王宵猎道：“现在太阳已经高升，采茶有些晚了。没办法，我分身乏术，不能在这里久待。你们去采些茶来，我把方法交给你们。以后做得如何，就看你们悟性。”
得了吩咐，茶户里的采茶人纷纷拿起工具，到山上去采茶。
王宵猎与张均等人，则在棚子里查看制茶的器具。此时都是蒸青，就是散茶也是如此，只是不压成团而已。蒸青容易破坏茶叶，营养流失，味道变淡。所以后世中国的制茶方法，大多不采用蒸青。虽然方法也有很多，但最流行的，是炒青。
看过一遍，王宵猎吩咐取了两口大铁锅来，用来炒茶。
看着王宵猎指挥人架锅，张均道：“知州，你这是什么法子？还要炒的。茶上锅炒，岂不熟了？那还有什么味道？喝茶，就是加入香料，才会有特别韵味。”
王宵猎道：“茶本身就是世上难得良药，其中自有香味，为何还加香料？我这方法，可以制出香气四溢的好茶，而且还有甜味。你只管看着，以后让茶户勤加练习就是。”
张均撇了撇嘴，有些不信。此时自有茶的饮用方法，甚至还有专门的茶具。宋人还喜欢斗茶，从茶叶到器具，到水，到冲茶起来的浮末，都有说法。炒出来的茶，怎么斗？
王宵猎也懒得多说，只是仔细检查器具。人们喝茶，其实不只是喝茶，很多习惯，都是从上层有人喜欢，开始流行，慢慢变成全民喜欢。便如河南，因为有大领导喜欢红茶，很快政府流行红茶，一两年间就整个河南开始流行。产信阳毛尖的地方，也迅速做出信阳红。
只要自己喜欢，自己身边的人自然也会喜欢。随着地位上升，整个社会改变习惯又有何难？只要茶制得好，以前的那些规矩，都要改过来。
约摸半个时辰，采茶的人回来。王宵猎让他们把茶倒出来，在棚子下面阴干两个时辰。
到了中午，管理茶场的吏人做了几样野味。无非是野鸡、野兔，还有附近河里抓来的鱼，请王宵猎用酒肉。这个时代，野味的味道自然是比不过家养的，只是吃个意思罢了。
等到午后，看看时辰差不多。王宵猎吩咐把阴干的茶叶收起来，在锅旁炒茶。
王宵猎本来想自己下手，吏人哪里肯？找个老成稳重的人，照着王宵猎的吩咐，在锅里炒茶。一个锅炒过了，换另一个锅，用稍低些的温度再炒一次。
绿茶最重要的工艺就是炒青。这一步做得好了，茶的品质就有了基本保证。后边无非就是烘干、晾凉、复烘，几次三番，让茶的质量稳定下来。
整个工艺全部教完，太阳已经西斜。
王宵猎道：“这一种新的制法，茶会有不同的香气。每过半个月，你们都送一次到我那里。若我尝得好了，自会告诉你们。”
一边的吏人道：“观察，如此炒茶，以前不曾听人做过。炒过有烟火气，不知是否好喝。”
王宵猎道：“烟火气也是世间的一种味道。只要做得好了，如何会不好喝？你们用心做就是。若是制出好茶，我自会奖赏。”
一众茶农道谢。他们图的就是奖赏。至于什么新茶，哪个理会？
第146章 新政的后果
到了三月中旬，早开的花儿已经谢了，新叶长出来，别有一种清新滋味。
到了樊城镇，王宵猎看着江面上的船只，有些出神。桃花水涨了，汉江上的船应该多了。只可惜现在战乱，江上的白帆依然了了无几。樊城镇里人流很多，许多都是南下逃难的人。
这是千年历史都难得见到的乱世，生在这个世界的人，是悲哀的。南岭以北，大多数的人都要经过这样颠沛流离的日子。危机也是转机。如果有人站出来，带领着这些苦难的人们，打败侵略者，重建新家园，必然会迎来一个盛世。可惜赵构不是。
宋朝就是这样。建国的时候，太祖二十余万禁军，东征西战，无人可挡。面对南唐，宋太祖可以说卧榻之旁岂容他人酣睡。大军南下，势如破竹。宋太祖故去，禁军很快就变得不能打了。灭北汉，也是折腾多次，负出了巨大的代价。等到宋太宗高粱河一败，宋军再难翻身。
宋朝的军事制度有很大问题。开国没多久便就打不过契丹，而且一直到契丹国灭，宋朝军队依然不是对手。中期打不过党项，后期打不过金国。至于后世有人说什么宋朝对外战争胜率高什么的，纯粹是文字游戏，混淆视线，不能当真。
这样不能打的宋朝，在两宋之交，初期中央朝廷权威不足的时候，却产生了岳家军。岳家军最大的意义不是岳飞能打，而是这完全是一支不同的军队。军纪严明，不纵然军容队掳掠，几乎战无不胜。这支军队的出现，证明了许多人对军队的看法是不对的。证明了文明之师，才是军队的正途。
岳家军正是在鄂州到襄阳这片地域，完成了蜕变。
正在这时，属下来禀报，渡船已经准备好了。
过了汉江，王宵猎回到了襄阳城。经过了这些日子的休养生息，城里繁华了不少。
进了州衙，王宵猎收拾罢了，叫了陈与义过来。
吩咐陈与义落座。王宵猎道：“新野那里一切初创，我不能离开，待的日子久了些。以后原则上每月我在襄阳十日，在新野二十日。平常州里庶务，就给你处置了。”
陈与义忙道：“属下如何管得了？知州是一州之主，还是坐镇襄阳的好。”
王宵猎摇了摇头：“我们处乱世之中，最重要的什么？是军队。只要军队打得过，任谁都不敢小瞧我们。军队打不过，任你把地方治理花团锦簇，没有半分用处。这种时候，政事要一切从简。不只是与民休息，也要节省用在政事上的人手。”
见王宵猎说的严肃，陈与义忙拱手称是。
王宵猎道：“前些日子从汝州来了一百余人，与襄阳府公吏一起治理地方。他们做的如何？”
陈与义道：“回知州，自有了他们，城里繁华许多。原来这些人里，许多都是在汝州经营各种生意的。到了襄阳之后，他们按着汝州时的样子，新开了许多生意。有了这些生意，百姓得利，官府收钱。不瞒知州，这一个月，这些生意已经开始有余钱了。”
王宵猎点了点头。自己的打算本来就是这样的。汝州是自己事业开始的地方，在那里建了许多的生意，是军中财源。建生意的同时，王宵猎特别注重培养人才。时间快了，人才的质量受影响，但总比没有人才好的多。事情做得粗糙些，总是开始了。
见王宵猎神色缓和，陈与义道：“城里千般都好。不过，在城外地方上，生了许多事端。”
“什么事端？”
陈与义犹豫一下，道：“按知州的意思，现在种田的百姓只收粮，再就是出差役，其余的一切税都免了。如此做百姓们得利，也还好。不过地方上许多公吏，却失了吃饭的职事，自然怨气很大。”
“心里有怨气？你说的过于客气了。”王宵猎轻轻摇了摇头。“我们做这件事，就要准备好由此引起的乱子。以前地方上收税，有专拦，有揽头，许多人得利不少。一行新政，许多人就没有了这条赚钱的路子，如何心服？我还是那句话，官府要横下一条心，有闹事的就抓，有杀人的就杀！你记住，此事不能够手软！没有雷霆手段，哪里来的菩萨心肠！”
见王宵猎杀气腾腾的样子，陈与义急忙拱手称是。
许多人以为，土改把土地分给百姓，减轻百姓的负担，便就万家称颂，可以享受太平了。哪里有那样的好事？新中国成立之后，非常重要的任务就是剿匪。所用的时间，与解放战争不相上下。世上没有一条政策，一个理论，就能让社会大变的。改变社会，要么有时间，要么就要有激烈手段。
王宵猎决定要把社会上的各种势力铲除，好集中财力建设军队，就做好了应对的准备。现在还是刚刚开始，粮食没有收，商业不繁荣，矛盾还不尖锐。随着时间推移，社会财富增加，官府的统治向下层深入，必然会有一段乱的时候。做好了准备，不要到时手足无措。
看着陈与义，王宵猎沉声道：“我们减了税，百姓了实利，但许多公吏、土豪、势力人家，却失去了财源。不让他们赚钱，他们会老老实实？断然不会的！襄阳城里三百兵，你主持地方事务，哪里有乱子就要敢于镇压！一两年后，或许才能安定下来。这一两年，不要想地方会太平！”
陈与义犹豫一下，道：“观察，如此做引起乱子，是不是不太好？不如跟以前一般，官与民各司其职，地方太平。没了专拦、揽头们做事，官府也难收上钱来。”
王宵猎听了就笑。摇摇头：“做官的，不能够这样想的。一个地方，钱财就那么多，被别人收到手里，官府收的自然就会少了。难道还怕百姓拿着钱不拿出来？我们总会有办法，让百姓心甘情愿花钱。说实话，官府没有钱，大多数情况就是被各级官吏、土豪们把钱拿去了。他们拿了钱去，百姓没有钱，再怎么逼又能收上多少钱来？这个道理，本来是很简单的。”
陈与义还是不明白。显然这个简单道理，许多人不懂。
经常有人讲，王朝有三百年周期律，一个社会稳定太久会内卷，诸如此类。其实总体看，社会应该向前发展才是，人们应该过得越来越好。那到了王朝后期，或者社会长时间太平之后，多出来的财富哪里去了？答案其实明摆着，到了势力人家手里呗。
不只是古代王朝，就是现代社会，这种现象也处处可见。比如美国，社会空前繁荣，数据上面国家空前富裕，社会矛盾却越来越尖锐。财富哪里去了？
有一段时间，经常有人批评国进民退，说国富民穷。还举一些例子，比如越南，他们就说那里是民富国穷，不要看数据上比中国差之类的。这种话都不能深究。国家手里有了钱会花到哪里？私人有钱又会花到哪里？更何况，说这些话的人还喜欢编造数据。
一个国家，除了要控制官府开支，还要控制社会上的势力对财富的占有。做不到，官府的力量就会越来越弱。再是富可敌国，官府也可能无钱可用。
王宵猎并不想细说这个问题。又问了一些杂务，便让陈与义出去了。
第147章 杀心
襄阳城南，汉水之东，有一镇名为汉阴。这里是水陆码头，繁华异常，以前设有驿站。从去年金军攻破襄阳，商贾绝少，一时冷清下来。不过金军攻破襄阳后迅速退走，此处未遭兵灾。随着北方南下的人增多，慢慢有了些重起的迹象。
汉阴镇是唐朝诗人孟浩然的家乡，留有许多遗迹，也曾多有文人骚客前来追吊。不过到了现在，遗迹大多消失，孟浩然的痕迹已经荡然无存。
离镇不远，汉江边上，有一大片院落，是本地一个大户杜朝元的家。
这日一清早，就有几个人摇摇摆摆行来。进了院子，一起向杜朝元行礼。
杜朝元道：“今日我杀了一口猪，宰了两只鹅，备下三坛酒，专请诸位兄弟。快快里面坐，喝茶说些闲话。一会肉熟了，我们一起快活！”
众人道谢，一起到了旁边的一个草亭里。里面早坐了三个人，纷纷拱手行礼。
太阳高高升起来，又来了两人，一起在草亭坐了。杜朝元吩咐闭了门，来到了草亭。向众人拱手行礼道：“今日我备了些酒肉，请诸位兄弟。诸位莫要嫌弃简陋，一定要尽欢而散！”
众人纷纷道不敢，请杜朝元坐了下来。
杜朝元落座。看了看众人道：“今日原本还请了吴顺、曹应、丘朋树三人，却没有来。想来他们是看我不似往日，有些嫌弃了。”
一个戴着荷叶巾的粗壮汉子高声道：“那三人都是没眼光的，胆子又小，理他们做什么！”
杜朝元道：“不能这么说。汉阴这个地方，我们一起发财，现在缺了谁都不好。不过，他们三人不来也就算了。只要我们发了财，他们不要眼馋就好！”
众人一起哄然称是。嘈嘈杂杂，说些闲话。
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