“咳咳,那个,店长先生,能否帮我留两个面对料理台的位置呢？我姓木下,新近交了一个非常喜欢鱼类料理的女友,如果能有这个梦幻般机会的话……”木下警官露出尴尬的笑容,摘下大檐帽说道。
“当然！次郎太名人也觉得你非常合眼缘呢,那么我们就恭候大驾喽！另外所有警视厅大楼的公务员朋友们都会受到特别招待！”中国人一脸坏笑地搂着浅田雄山的肩膀说,浅田也逼不得已,从阴沉的脸上挤出一个勉强的笑容。
“太棒了！谢谢！谢谢！”木下警官接连鞠躬,“那你们赶紧离开吧,不要影响了梦幻黑鲔鱼的新鲜度,你们让开让开！让toro的车子过去！”他把警察同伴们推开,挥手示意关卡放行,“你们这帮家伙还不是沾我的光？梦幻食材、料理名人,说出去可以让同辈们羡慕到死吧！”
厢式货车扬长而去,心情亢奋的警察们一齐摘下帽子向运载着梦幻黑鲔鱼的车子鞠躬敬礼。
“都没人对鲔鱼的大肚子提出疑问。”顾铁有点泄气地说。
“‘kashi’亭？料理名人？次郎太？这是什么鬼名字？”琉球人冷冷地盯着他。
“安啦老浅,我知道你对于料理的兴趣和手艺,一边当厨师一边探听情报是多美好的事情啊。”顾铁笑嘻嘻说道,“别跟我说你不会料理鲔鱼啊。”
浅田像触电一样弹了起来：“开什么玩笑！鱼类料理是日本料理的基础,以我用刀三十年的料理经验怎么可能处理不好这条梦幻黑鲔鱼！”
“瞧瞧瞧瞧,明明是条蓝鳍金枪鱼,崇拜食物的日本人一见面就给起了个‘梦幻黑鲔鱼’的外号,你明明是琉球人,却以日本料理的厨师自居,还用着日本人的浮夸外号,这个世界是不是充满讽刺呢？”中国人促狭地说道。
浅田一愣,把牙咬得咯嘣咯嘣响,不再说话了。
车子转了几个弯,从一条小巷转入日本法务省旧址区域,法务省旧楼被拆除后建成了一个小小的纪念公园,临街的一些建筑被保留下来,售卖纪念品、速食和报纸杂志,toro是其中唯一的一家餐馆。丸山将车子停好,掏钥匙打开饭店的后门,用叉车将庞大的鲔鱼送到后厨,然后走到顾铁跟前掏出一串钥匙,低下头：“社长,我今天的任务已经完成了,解雇的话……”
“放心,我们也需要人手呢,无论你的月薪是多少,今天起增加一倍,好好干吧。”顾铁用一句话就让这个留着短短寸头的年轻人双眼发光蹦了起来。“我一定好好工作！谢谢社长！现在要我做什么？”
中国人两手一摊：“就让料理名人次郎太先生安排吧。现在距离中午还有点时间,要做好开业准备哦。”
次郎太先生双眼喷火地望着他,但还是将怒气压了下去,指示道：“先去准备高汤吧,准备三种高汤,牛骨与猪骨的、整只鸡与火腿的、柴鱼与昆布的,学习过做法吗？”
丸山喜道：“我已经偷学很久了！一直想要做学徒,但是料理长不肯收我……我会努力尝试的,名人先生！”
年轻人屁颠屁颠地鼓捣东西去了,浅田扫视设备精良的后厨,点了点头：“锅子和灶维护得还是不错的,可以好好运作。”
“我看出你退休后的去向了,名人先生。”顾铁偷笑道。
“你懂什么！”浅田雄山瞪眼喝道：“年轻时我在怀石料理名店做过学徒,后来获得板前(厨师)许可,最后更在该店做到花板(厨师长)职位呢！食文化是非常深奥的,不是你这种浅薄的人可以了解！”
“好啦,我就是个饕餮之徒而已,三块钱吃饱,五块钱吃好,对我来说足够了,反正我也分不清鲔鱼七个等级肉的滋味。我去前面观察一下,你们忙。”中国人伸个懒腰,掀开布帘走出后厨。店面不算太大,装修比较简洁素净,有八张方桌和一个长长的吧台,吧台后面是厨师的料理台,生鱼与寿司就在这里现场制作,食材与手艺都要接受食客们的检验。
toro饭店的玻璃窗正对警视厅大楼,视野非常开阔,顾铁看到几名穿着风衣的男人从大楼中走出,裹紧大衣在黎明的天光里走向地铁站,这应该是值夜班刚下班的公务员。他满意地点点头。没有什么地方比饭馆更令人放松了,他希望以此为突破口,找到入侵比城堡更坚固的地下建筑的方法。
挑帘回到后厨,顾铁吓了一大跳,浅田正手持一把比他整个人还要长出一截、寒光闪闪的超大号日本刀凌空比划着,“名人啊名人,要不要刚来就搞这么火爆啊！”他惨叫道。
“闭嘴！”浅田喝道,“这是斩鲔鱼的专用刀‘鲔包丁’,没想到这里还备有这种刀,可见前任店长是个真正的料理人,只是走上歧路而已。”
“我靠,原来日本刀里最强的不是斩马刀,而是斩鲔鱼的菜刀啊！”顾铁惊叹道,“算了,我看不得这种血淋淋的画面,还是到前面打盹去了。”说罢转身又回到饭店大堂。
说是打盹,中国人可没心思睡觉,一想到他的雨林之花就在相距不远的深深地下,顾铁的心中就泛起屈辱的疼痛。“再等一下,阿齐薇……”他趴在桌上喃喃道,“我就要来了,不要死啊……”
一个又一个方案在他脑中生成,又一个接一个被推翻,没有什么比地下建筑更难攻破,厚厚的混凝土和土壤层将大部分探测方式拒之门外,b3以下的情况始终是一团迷雾,而就算成功混了进去,一旦敌人封锁电梯和楼梯,地下建筑会变成一个无路可逃的大棺材。
这时浅田雄山从后厨走了出来,打断了他的思索：“过来,有样东西要你看。”
第55章 料理扩散弧（上）
“要我看什么？名人？”在浅田的召唤下,顾铁坐到吧台旁边,“是有什么计划吗？还是发现了什么情报？”
“尝尝看。”对方板着脸端上一只陶盘,盘里盛着一片生鱼片。顾铁这才发现这个家伙不知何时已经穿起白色厨师服,头上系着毛巾,挽起袖子,俨然一副厨师师傅的架子了。
“早饭吃这个太油腻了点吧,又生又冷。”中国人没想到是叫他试吃,苦着脸抄起旁边的筷子。不过雅致陶盘里的生鱼片看起来晶莹剔透,像红色的宝石一般,红肉中间隔着一丝丝的白色脂肪,弹性惊人的肉质纤维在微微颤动,看起来非常诱人。顾铁夹起生鱼片搁进嘴巴,嚼了两下,感觉肉汁在口腔四溢,鱼肉的鲜甜味道鲔鱼特有的醇厚风味让每一个味蕾都得到了满足。
“嗯,好吃。”他赞扬道。
浅田雄山撤掉盘子,端上另一个平碟,上面依旧是一片生鱼。这片鱼肉看起来肉质要紧实一些,脂肪横向排列,颜色呈现血红色,顾铁试吃之后评价道：
“嗯,好吃。”
接下来还是一片生鱼,以及另一片生鱼,加上再一片生鱼,之后是又一片生鱼,最后不幸仍是一片生鱼。顾铁吃完七片生鱼,把筷子一丢：“我知道你在测试我的味觉啦,这是传说中的七个等级鲔鱼刺身的豪华大拼盘,我能看出来每块肉都不同,也能吃出来每块肉的不同滋味,可对我这种外行人来说美味的等级只有一个,那就是：嗯,好吃。就算最后的大toro也只是嗯好吃而已,别费力气了,……弱弱的问一句,最后一片是大toro吗？”
“不是。”琉球人无情地回答道,“你会错意了,我只是在为情报工作准备一些武器而已,要引出内阁情报调查室的大人物,必须有拿得出手的深奥料理。你刚才吃到的是在任何一家料理店都能吃到的鲔鱼刺身,但接下来的,可是我在日本静冈‘末广家’学到的究极鲔鱼刺身料理,随着末广家停止营业,这也成为了日本鲔鱼史上的绝唱,请抱着肃静端庄的态度来试吃吧。”
顾铁心里暗暗骂娘,面上还得装出一副严肃的样子来。
浅田从料理台端出一只浅碟,碟中铺着一片生鱼,从纹理看起来是腹肉,但脂肪排列看起来不太均匀,呈现带状弯弯曲曲穿过肌肉纤维。顾铁低头瞧了瞧,看不出什么名堂,拿筷子夹起来放进嘴里：“要我说,这还不是……等等……我靠的了个亲娘！”
这下就算是外行人,也被食物的美味惊得语无伦次起来,如果说之前吃到的鲔鱼是在“嗯好吃”的级别中略有高低起伏,现在尝到的这片生鱼就要高出十五个层级,达到了“靠太他娘的好吃了”的超高级别。顾铁咕噜一口咽下鲜美的鲔鱼,久久回味着弹牙的鱼肉、醇厚的脂肪、细腻的肉筋组合在一起形成和谐的奏鸣曲,身体的每一个细胞都因美味而舒展开来,轻飘飘得像在云端。“这是什么玩意儿？还有没有？再来点！来一斤好了！”他心急火燎地蹦起来向吧台里面瞧着。
浅田雄山黑沉沉的脸上终于浮现了阴冷的笑容：“这就是传说中的hagashitoro,鲔鱼刺身中的皇者！hagashi是‘撕开’的意思,这是介于大toro和中toro交界处的鲔鱼腹肉,有着长条筋所覆盖的绵质toro,这个部位无法用刀切,只能用精妙的手法撕下鱼肉,就算这么大的黑鲔鱼,hagashi的量也只能装满一只中号平盘而已,可见它有多珍贵！而如果料理者没有强劲的腕力和千锤百炼的技术,根本没办法……”
“好啦好啦。”顾铁连忙打断对方的自吹自擂,“你说当做秘密武器,看来肯定是够格的,为啥这个部位就那么好吃呢？”
“这就是日本料理的精妙之处,可以将食材的味道发挥到极致,大toro因为脂肪含量在25%以上,所以稍嫌油腻；而中toro虽然不那么油腻,但其中含有鲔鱼筋膜,口感较差；唯有两个部位交界处的hagashi取得二者之精华,可以说是鲔鱼全身上下的美味都浓缩于此。”浅田介绍道。
顾铁忽然想起什么,把筷子搁在吧台上：“我刚才脑中模拟了一下‘鲔鱼偷袭’的情报作战部分,要把情报调查室部门负责人级别的人物吸引到店里来,通过同一栋楼办公的警视厅公务员作为开端是没错,不过这个扩散弧估计比较长,根据我的我计算,起码六天到七天后这些大人物才会在别人的介绍下出现在店里,而通过这些大人物取得必要的情报——我们现在甚至不知道那将是有关哪方面的情报——则需要更长时间,这条鲔鱼只怕到那时候就放坏了吧？我怕的是到时候筑地市场没有品质这么好的鲔鱼出现,如果不能继续鲔鱼效应,就不能让饭店的影响力在他们的交际圈中放大,计划就会遭到致命阻碍。”
“你这个彻头彻尾的外行人！”浅田将菜刀“咚”地插在案板上,吓了顾铁一大跳。“鲔鱼没有你想象得那么简单！如果按照你的计算,七天后重要人物才会出现,那才正适合享用这条难得一见的黑鲔鱼！”
“啥？保存这么久会变得不好吃吧。”中国人奇怪道。
“所以说你是外行人。”料理名人恨铁不成钢地摇摇头：“所有的肉类,特别是红肉类,刚宰杀的时候都不是最好吃的时候,必须经过一定的熟成过程,肉中的成分大量分解为氨基酸,会加倍增添肉类的风味。比如牛肉,熟成两周之后才是最好吃的时候,而熟悉打猎的人都知道,猎到的野鸭杀死之后不要直接烹饪,要倒挂起来等待它自然熟成,等鸭子眼睛生出蛆来的时候,就是肉最好吃的时候,那大约是两周到三周时间。”
听到“蛆”这令人毛骨悚然的字眼,顾铁决定近期都不吃北京烤鸭了。“那么鲔鱼也要熟成的吗？也就是说,我刚吃到的还不是最好吃的鲔鱼刺身咯？”
浅田点头道：“一般鲔鱼低温熟成48小时左右就可以了,但像这种冬季的珍贵黑鲔鱼,在熟成八天之后,肌肉与脂肪渐渐融为一体,反而引发出鲜明的滋味,用熟成八天的黑鲔鱼做成的hagashi刺身才是天上天下无以伦比的极品！”
顾铁情不自禁“咕噜”咽了口唾液,“好吧好吧,原来料理这个世界真的充满搞不懂的东西呢……有时候我会想,你这样一个杀人魔王为何会对料理充满热情？难道拿刀切开人的气管与拿刀切鱼肉的时候有相同的爽快手感吗？”
“武道,茶道,花道,食之道,到了最高境界的时候都是一样的,你们中国的成语管这个叫做‘殊途同归’。”浅田雄山手指一转,名剑“北谷菜切”出现在指缝间,“锵”的一声锋芒出鞘,“我一直在忍耐,希望八天后的梦幻黑鲔鱼hagashi刺身,和我亲手斩杀绑架奈绪美的恶人时的手感一样美丽！”
“啊啊,我曾经很喜欢刀具,不过对于拿刀砍人没什么兴趣。”顾铁不禁眯起眼睛,扫视对面的警视厅大楼,“对我来说,将这样可恶的敌人一刀砍死实在是太仁慈了,掳走阿齐薇的人,我会让他们在地狱中挣扎到世界末日那一天。”
两个男人不约而同的沉默了,冬季的第一线阳光破开云层照亮小店“toro”黑红两色的招牌,也照亮了街道对面雄伟的警视厅大楼,街灯熄灭,行人多了起来,东京这个世界上人口最密集的大都市开始慢慢醒来,蚂蚁一样的上班族逐渐拥挤在铁路、电车和快行道,正在衰落的庞大经济帝国的首都看不出半点萧条的景象,这里依然是全球节奏最快、最繁华、最拥挤的巨型城市,也隐藏着最邪恶、最变态、最违背人伦的阴暗。
朝阳照亮顾铁的侧脸,脸上化妆使他看起来像个平凡无奇的日本中青年,可当一双深褐色的眸子亮起,就连浅田雄山也不敢妄自揣测其中蕴含的智慧与力量。而料理台后站着沉默的琉球人,他瘦长的身影始终没有被阳光笼罩,阴沉如水的脸庞刻着深深的皱纹,没人知道那是真实岁月留下的年轮,还是另一张苍老的面具而已,顾铁对这个男人几乎一无所知,——而前天对顾铁又知道些什么呢？两个人无法彼此信任,却因为彼此需要而暂时组合在一起,将合而为一的目光投向那个尚在地下帝国的幻梦里洋洋得意的组织。深深埋藏于地下的房间内,没人意识到自己已经成为别人的目标,他们关心的只是眼前的问题,身份,职位,权力和金钱。
“你听说了吗？对面那家toro要重新开张了,他们花了大价钱拍下筑地市场的黑鲔鱼呢！”
“真的吗？那晚上一定要去试吃啊……不不,中午,中午就去！”
飓风从警视厅大楼地上7层的制服警察执勤室吹起。
第56章 料理扩散弧（中）
d010：00木下警官结束执勤回到警视厅大楼地上7层的办公室,交接了警备道具之后打了下班卡,然后按照惯例到吸烟室喝一杯咖啡,吸两支香烟。今天吸烟室中坐着六名同僚,基本都是夜班执勤的制服警察,木下警官与他们寒暄几句,从自动咖啡机购买了一杯牛奶咖啡,坐下来点燃柔和七星香烟深深吸了一口。
这时旁边的两名警察开始讨论食物的话题,“‘春山’的松茸土瓶蒸真是极品啊！先倒出高汤来喝一口,那种柔和又深奥的香气在嘴里久久停留,驱之不散,而打开茶壶的盖子,那种喷薄而出的香气能够让人意识模糊呢！而松茸微妙的口感、浸透了柴鱼高汤的柔滑滋味和香气才是土瓶蒸的精华,只要吃一口,就能让人忘掉一切烦恼！”
另一个说：“虽然我吃过‘吉良吉品’的备长炭烤松茸也是吉品,但现在早已过了吃松茸的季节啦！要说冬季最棒的食材,当然要说虎河豚啦！我曾经在银座‘星之屋’吃过最棒的河豚刺身,薄切的河豚肉几乎像玻璃一样透明,一片片重叠起来如花瓣般铺满整个大盘,夹起一片沾上少许柠檬酱油搁进嘴巴,那种深奥的嚼感和高尚的香气真是能让人感动得留下眼泪啊！更不要提冬季最肥美的河豚白子(河豚精子),那种滑腻的触觉、在口中扩散开来的高雅味道才是冬季日本海最慷慨的赠与！啧啧啧,只要吃过一次,你就会觉得生为日本人真是幸福啊！”
木下警官听着这些话,不禁插嘴道：“你们都号称懂得食物味道的人,但却不知道今天发生的大件事！今天中午我和女友雅子小姐要到一家超级棒的饭店享用最豪华的食物,如果你们想见识一下的话,就跟着我来吧！”
“在哪里？赤坂、青山还是银座？啊啊,我听说中目黑新开了一家江户前寿司店,风评很不错,新近上了美食节目呢,是那家吗？”两名警察立刻凑了过来。
“不不不。”木下警官得意洋洋摇着头,“是大楼对面的toro。”
“哈哈哈。”两名警察对视一眼同时大笑,“那家料理店糟透了,厨师连用刀的方法都不对,切出来的生鱼片水水的一点口感都没有,材料也不新鲜,肉类的熟成方法也不对,如果把那家饭店当做好地方的话,我们还真替雅子小姐感到可怜呢！”
木下急道：“你们不懂！从前的toro是很差劲,可今天早上我们遇到了这家店的进货车,他们花了3500万日元拍下了筑地市场今年最棒的梦幻黑鲔鱼,还花大价钱从横滨聘请了料理名人次郎太先生来主持料理台,今天中午开始低价贩卖梦幻黑鲔鱼刺身！这个消息除了我之外没有任何人知道！”
“3500万？名人先生？”两名警察立刻惊呆了,“这么说toro要改头换面了？你确定说的是真的？他们哪来的这么多钱,三千万耶！”
“不信就算了！我和雅子小姐可要好好享用银河般绚烂的梦幻黑鲔鱼了,这可是能够说给儿子和孙子听的伟大经历啊！”木下喝完咖啡摁灭烟头,摆摆手走出吸烟室。
两名警察犹豫地对视着,透过窗户俯视街对面toro饭店的招牌,“去试试吗？”
“当然,要是错过银河梦幻黑鲔鱼的话,会被整个警视厅的人笑话的！”
12：40“哎呀呀,木下警官,欢迎欢迎,你来晚了,已经有很多警视厅的朋友来捧场了,但我还是把正对料理台的位置留给了你,请坐请坐,这位美丽的小姐是你的未婚妻是吗？啊啊对不起,是女友,女友,抱歉啦,可是你们二人看起来非常登对呢。”穿着黑红相间短衫、一副伙计打扮的顾铁热情洋溢地迎接着客人。店里已经挤满客人,料理名人次郎太先生黑着脸站在料理台前,用精妙的刀工切着鲔鱼,丸山正治站在旁边给他打下手。用浅田的话说,料理屋是厨师与食客之间的裸交流,用食物来对话,不应该低声下气地招呼客人,但顾铁用一句话就让他闭嘴无语：“你真以为来吃鲔鱼的都是懂得味道的美食家吗？他们只是想要向别人炫耀的普通人罢了！”
木下警官和雅子小姐很开心地坐在吧台上,不时为浅田的刀工而惊叹着。“先来赤身,再来中脂,然后再来赤身吧。”木下说道。不多时,闪耀着宝石色泽的生鱼片端了上来,“雅子小姐,这是特别为你准备的,请尝试吧。”他很绅士地对身旁的女伴说。
雅子小姐夹起生鱼片,蘸了少许山葵和酱油放进口中,眼睛立刻睁大了：“唔！好美味！”
木下喜道：“是吧！你喜欢就太好了！”
这时顾铁转到柜台后面,端出一碟生鱼：“这是说好附送的大toro,完全免费,请两位不要客气。”
“木下,没想到你这么厉害……”雅子小姐眯起眼睛道。
“哈哈哈,你喜欢就太好了！”木下咀嚼着鲜美的生鱼片,有如飘上云端。
23：00“累死我了！就说餐饮这行不好干嘛……”顾铁瘫在椅子上,拿计算器算着一天的进账。
“有什么收获？”浅田雄山仔细地将刀具擦干,把料理台打扫得一尘不染。
“亏了十五万日元。”中国人有气无力地笑道。
d110：00木下警官成为了吸烟室中的名人。他刚走进吸烟室,同僚们就围上来向他敬烟,这对恪守本分的日本人来说绝对是非常热情的举动。“是的,是木下学长首先发现toro的银河梦幻黑鲔鱼的。”两名警察在人群中宣讲着,“要不是木下学长,我们一辈子也吃不到这么棒的鲔鱼！”
“喜欢料理的人,必须有一颗随时发现极品食材的心！”木下警官得意地说道,被众人众星捧月地拥进会议室。这时他发现了一个平时不会出现在这里的人,在同期警校毕业的数百人当中最早升职、警视厅本部前途无限的冉冉新星,“稻田警部补！”木下立刻立正敬礼。
“哎呀你怎么了老同学,我们是同期啊,只要称呼我稻田就好了。”警部补微笑着拍拍对方的肩膀,“我刚听说toro料理店的事情,真后悔昨天在警视厅食堂吃难吃的咖喱猪排定食！怎么样,今天晚上下班后陪我一起去品尝银河梦幻黑鲔鱼好吗？”
周围的人插嘴道：“警部补,那家饭店已经非常火爆了,还不接受预定,您下班后过去一定会在店外等位的。”
得到警部补的赏识,木下巡查心情之亢奋无以伦比,虽然背地里说了不少稻田的坏话,但谁都知道稻田迟早要出人头地成为大人物的,与他拉近关系是每个基层警员求之不得的事情,“请交给我,稻田！”他斗胆用姓氏称呼对方,看警部补脸上没有恼怒的神色,悄悄松了一口气,用力拍拍胸脯：“我跟toro的关系非常好,他们答应每天都为我预留正对料理台的黄金位置,如果您可以赏光的话,请一定让我请客去品尝黑鲔鱼,还可以欣赏料理名人次郎太的精湛刀工！”
稻田警部补喜出望外道：“真的？正对料理台？太好了,我果然没有看错你,木下,或许下一个担任巡察课长的就是你了呢！”
“哎呀,那种事我想都不敢想呢。”木下警官嘴都合不拢地谦虚道。
19：00“哎呀木下警官又来照顾小店了,今天客人太多,或许会有点招待不周,但按照您的吩咐,正对料理台的位置还是勉强预留下来了,为此我们可费了很大力气,请坐请坐,这位一定是警视厅本部的大老爷吧！哎呀呀瞧瞧我这个没见过市面的乡民,现在哪还有大老爷这个称呼啊？哈哈哈哈。”顾铁满脸堆笑地拉开凳子,让两位警察上座。
“这是警视厅本部搜查第二课的稻田警部补。”中国人的恭维让木下非常有面子,他得意地介绍道。
“你好,闻名已久了。”稻田警部补向顾铁和浅田雄山点点头,“我满怀期待吃到美味的料理呢。”
琉球人也不说话,直接将鲔鱼刺身端了上来。稻田品尝了一片生鱼,向木下挑起大拇指。
23：00“累死我了！就说餐饮这行不好干嘛……”顾铁瘫在椅子上,在纸上胡乱涂抹算着一天的进账。
“有什么收获？”浅田雄山仔细地将刀具擦干,把料理台打扫得一尘不染。
“亏了三十万日元。”中国人捶着腰笑道。
d2亏损四十万日元。
d3亏损四十万日元。
d4周末,亏损七十万日元。
d5亏损七十万日元。
d6“拜托了,请一定要替我保留位子,这是稻田警部补拜托我的事情,千万千万！”木下警官双手合什一直作揖。顾铁为难地考虑了半晌,“好吧,下不为例。”
“位置终于留好了。”木下打电话给稻田。
“位置终于留好了。”稻田打电话给警视厅本部人事课副课长缨村警视长。