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PO18全书 > 综合其它 > 猎户家的小夫郎 > 第32章
  腌肉用的盐是粗盐,和平常吃的精盐是有些不一样的。粗盐要比精盐便宜很多,做出来的腊肉味道差别也不大。但若是用精盐腌肉,这成本可就大了。
  毕竟古代和现代可不一样,盐都是官家私营的,卖得不算便宜。
  除去留做装香肠的肉和留着这两天吃的新鲜肉,还剩下两条肉没腌。
  谢雨青觉得这两条肉不错,像五花肉一样,便自告奋勇道:“阿奶,要不这两条肉拿酱油腌吧?刚好试试我的新法子。”
  “酱油腌肉?”
  谢雨青点点头。
  古代的调味品都挺贵的,不过拿精盐腌是腌,拿酱油腌也是腌,成本都挺高的。不如给他来试试新做法。“阿奶,我偶然看见过用这法子腌肉的做法,据说还挺好吃的。”
  刘阿奶把这两条肉第给谢雨青,“这酱油腌肉我是真没听说过。不过你想做着试试的话,就拿去试试吧。咱们家酱油应该是够的。不够可以去隔壁村打点儿,比镇上的便宜些,还近。”
  谢雨青点点头,接过肉起身去了厨房。刘阿奶则开始洗小肠。
  谢雨青仔细回忆了下酱油肉的做法,好像也不是很难。肉是已经拿白酒擦过的,谢雨青就省去了一道工序。
  家里酱油还多着,都不用用完,倒一小半就够用了。
  在锅里倒入酱油,再倒入一比一的水,加点冰糖花椒,搅匀,再开火将它们煮沸。煮沸后的水倒进盆里,水凉透了就可以将肉放进去浸泡了。
  在等酱油水凉的时候,谢雨青就开始忙活晚饭了。
  跺成段的排骨先焯水去掉腥味和浮沫,重烧一锅水,等开了再放下去和海带一起炖。盖上盖子炖上半个时辰左右,骨头的香和海胆的鲜组合在一起,就着这香味,干吃米饭就能直叫人吃上满满两大碗!
  排骨炖得脱骨,拿筷子一扒拉,就能轻轻松松的将肉和骨头分离。海带也炖的很熟,却一点儿也不烂乎,别有一番风味。
  洒上点儿葱花就可以出锅了。
  把凝固了的大块猪血先放锅里用葱姜水煮几分钟,再捞出来切成片。拿来和韭菜段一起翻炒,再稍微加点盐就非常鲜美了。
  捞一点儿跳水泡菜当做开胃菜,再炒一碟豆芽儿,一盘醋溜白菜,就可以吃饭了。
  谢雨青没焖米饭,晚上的主食是今天中午熬的加了玉米碴子的小米粥,炖得很烂,满满的都是粮食的香气。
  “阿奶,先别装香肠了!快来吃饭。等吃完饭我们一起装香肠。”
  “好嘞。”刘阿奶洗干净手,看着满桌的菜色对着谢雨青又是一顿夸,“我家青哥儿就是会做饭!瞧瞧这一桌子菜!都不用忙活太久,很快就做好了,这叫什么?色香味俱全啊!”
  “阿奶,快吃吧。尝尝今天的饭菜怎么样?”
  谢雨青对自己手艺很有信心,出锅的时候他可都尝过,没一道翻车的。猪血块顺滑又不失浓厚的味道,排骨汤就是一个字,鲜!泡菜爽脆开胃,也很受欢迎。
  “好吃!青哥儿啊,你这手艺都可以去开个馆子了。我这临了老了,还享起福来,天天下馆子吃大餐!”
  谢雨青笑着给刘阿奶夹了块排骨,“您往后啊,多的是时间享福呢。我会做的东西可多着呢。”
  ……
  吃完饭收拾好碗筷,谢雨青先去试了试酱油水的温度,已经冷却下来了。怕肉块太大不入味,谢雨青把它们给改刀成了两指宽的长条,重新用酒抹了后才放进酱油水里泡着。酱油水刚好没过猪肉。
  第018章
  第二天一早,谢雨青就带着东西出去,敲响了张迁家的门。
  “是谁?”
  谢雨青敲了门过一会儿里面才传出响动,看来他来得太早,张迁或许都还没起床。
  院门打开后,不出任何意外的,谢雨青对上张迁有些惊讶的眼神。
  “青哥儿,你怎么来了?这么早来找我有什么急事吗?”张迁见是谢雨青,误以为他有什么急事来找自己,顿时清醒了。
  “外面冷,进来说话。”
  谢雨青没拒绝,跟着张迁进屋了。一回生,二回熟,他对张迁家里的布局都有些印象。
  进门后谢雨青没说话,反而是握着水杯低声抽噎起来。
  张迁一听顿时更急了,“青哥儿,你,你别哭呀。到底发生了什么事?你说出来,能帮上忙的我一定帮!你别自己一个人憋在心里!”
  谢雨青闻言止住了抽噎,抬起头来,“你说的可是真话?你真的愿意帮我?你不骗我?”
  因为哭泣,谢雨青的眼眶和鼻头都有些红红的,眼睛里更是含着一汪热泪,要掉不掉,惹人怜爱极了。
  就连大福都好像察觉到谢雨青在难过,一改往日调皮捣蛋的模样,静静的端坐在一旁,乖乖看着谢雨青,低低的呜呜着,像是在用动物的方式在安慰谢雨青一样。
  张迁就差指着天发誓了,“我不骗你!我怎么能骗你呢?有什么事你告诉我,我肯定会帮你的!是不是受了欺负?”张迁低声问着,“你说出来好不好?我这个人没什么本事,只有些力气,帮你讨回公道也不在话下!我定不让他们好过!”
  谢雨青擦擦刚刚哭出来的眼泪,期颐的看着张迁,“就算别人都说我是错的,你也帮我吗?你说的都是真的?”
  张迁点点头,怕谢雨青不肯信任自己,直接举起手发誓道:“我,张迁,原宁江现抚溪镇人士,对天发誓,刚刚所说之话绝无半句虚言,如有违背,我就死无葬身之地!”